Ofertas de mariscos gallego a domicilio

Gracias a las posiblidades que nos da el bogavante (cocido, a la plancha o en un buen arroz), es uno de los crustaceos mas demandados.

Cómo cocinar el bogavante gallego

Para cocerlo conviene atar las pinzas delanteras. Se pone a cocer abundante agua con sal (deberá quedar tan salada como el agua del mar). Cuando rompa el hervor se sumerge el bogavante y cuando recupere el hervor se cuentan treinta minutos para un peso de dos kilos. Se saca de la cazuela y se mete en un cuenco con hielo.

Para abrirlo darle la vuelta, dar dos cortes y extraer la cola entera sin romperla. Se corta en medallones. Las pinzas delanteras se pueden servir enteras o ya un poco cascadas con las tenazas especiales para marisco.Además el arroz con bogavante o unas fabes con bogavante son dos maneras de maridar a este excelente marisco. Las cazuelas de mariscos, caldeiradas o suquets resultan de lujo si cuentan como ingrediente al bogavante.

La veda de nuestro bogavante gallego se abre durante los meses de Julio y Agosto, para así asegurar el mantenimiento de la especie y su reproducción.

El buey de mar, es uno de los crustaceos con la carne mas blanda y por ello, siempre triunfa en cualquier mesa.

Cómo se prepara el buey de mar

Para preparar el buey de mar, se pone en una cazuela con sal y cuando rompa el hervor se sumerge el buey. Cuando rompa el hervor se cuenta unos diez minutos (dependerá del tamaño). Se saca de la cazuela y se deja enfriar.

Este gran cangrejo es muy apreciado para preparar estupendos salpicones de mariscos fríos o con bechamel para rellenar tartaletas o milhojas.

Para prepararlo se abre el caparazón levantando el cuerpo. Se cuela el caldo que contiene el caparazón. Se eliminan unas bolsitas grises que están adheridas. Se raspa con una cucharita todo el interior y se agrega al caldo. Se corta el cuerpo y se extrae la carne.También se cascan las patas y se extrae de ellas toda la carne. Se puede rellenar el caparazón ligando el caldo, la carne, un sofrito de cebolla y algo más de pescado blanco realizando un proceso de elaboración un poco largo para rellenarlo y hornearlo. La preparación es la misma que se suele hacer con el txangurro (centollo).Si se va a utilizar para salpicón sólo se aprovecha la carne.

El caldo es excelente para agregar a una crema de mariscos o sopa de pescado. Si quiere sorprender prepare unos croquetones con carne de buey de mar. Será un aperitivo de lujo.

Cómo cocer el buey de mar

Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal, en la proporción indicada en el cuadro que se muestra debajo, teniendo en cuenta que una cuchara sopera de sal equivale a 15 gramos.

En cuanto a los MARISCOS VIVOS se introducirán al principio con el agua fría, contando el tiempo de cocción desde el momento en que empiece a hervir.

Cantidades:

• Gramos de sal/litro de agua = 60 grs.
• Minutos de Cocción/kg = 20 min.

Información nutricional (en 100 grs.) del buey de mar

Energía (kcal): 91,20

Proteínas (g): 18,30

Lípidos (g): 2,00

Grasas saturadas (g): 0,22

Grasas monoinsaturadas (g): 0,34

Grasas poliinsaturadas (g): 0,67

Colesterol (mg): 150,00

Hidratos de carbono (g): tr

En momentos donde nuestra centolla de la ría está en veda, no hay nada mejor que un buen centollo francés.

Diferencias con la centolla de la ría

Los expertos y buenos comensales distinguen claramente la centolla gallega de la centolla francesa (procedente de vivero). Morfológicamente son similares, aunque el color del caparazón y patas es de un pardo-rojo más oscuro en la centolla gallega.

Además el caparazón de la centolla francesa es más convexo, menos rugoso y limpio de algas y otros pequeños organismos. Desde el punto de vista gastronómico los consumidores de la centolla gallega comentan que "no hay comparación posible": la textura de su carne, el sabor concentrado a mar, y la excelencia de su caldo, no admiten comparación.

Sabías que la centolla...

Presiente la llegada de temporales. Según los pescadores, uno o dos días antes del temporal, los "espelleiros" no logran ver las centollas porque se encuentran agazapadas entre las rocas.

Prueba la deliciosa Cigala Extra (10 a 12 uds/kg), exquisitas a la plancha y perfectas para recibirlas vivas.

Cómo es la cigala

Tiene un cuerpo alargado de tono rosado con zonas de coloración más extensa. La cabeza es larga, con espinas laterales y pinzas muy desarrolladas. El nombre gallego tradicional siempre fue langostino; sólo con la introducción del congelado masivo con marca comercial langostino se desplazó la forma tradicional por la de cigala.

¿Cigala Macho o Cigala Hembra?

La cigala macho tiene una diminutas patas (apéndices) situadas entre la base de las tenazas anchas, mientras que la hembra las posee más pequeñas y muy finas. Además en la época de reproducción si existen o no huevas en su vientre, se indicará claramente el sexo de la cigala.

No dejes pasar la oportunidad de degustar el mejor marisco cocido a domicilio, directamente de la lonja a tu mesa.

Con este lote, queremos hacer llegar el mejor marisco de la ría gallega a su domicilio e incluye:

• Camarón Extra (500gr. aprox.)
• Percebe Gordo (500gr. Aprox.)

Selección del mejor marisco cocido a domicilio, para compartir entre familiares y amigos.

Tu mariscada Combarro incluye:

• 2 Centollos o Buey (800 grs. aprox./ud.)
• 6 Necoras Grandes
• 16 Cigalas Grandes
• 500 grs. Camarón Extra
• 500 grs. Langostino

Desde el inicio, está siendo una de las mariscadas mas demandadas de nuestros clientes.

Un clásico de las mariscadas a domicilio, que incluye:

• Centollo o Buey (800 grs. aprox.)
• 4 Necoras Grandes
• 6 Cigalas Grandes
• Camarón (150 grs.)

Para los amantes de los crustaceos, mariscosmariscos.com presenta la auténtica mariscada gallega.

Este lote de marisco gallego a domicilio, incluye:

• 1 Bogavante (1.000 grs.)
• 2 Centollos (800 grs./ud.)
• 6 Necoras Grandes

Lote Degustación del auténtico marisco gallego a domicilio. Deguste el mejor marisco en menos de 48 Horas:

Esta mariscada incluye la selección del mejor marisco gallego:

• Bogavante (900 grs. aprox.)
• 2 Centollos o Buey (800 grs/ud)
• 8 Necoras Grandes
• 12 Cigalas nº 00
• 250 grs. Camarón Extra
• 250 grs. Percebe Gordo

Navajas (1.000 grs.)

A la plancha, .... ¡Exquisitas!

El auténtico Percebe Gallego. El mejor marisco a domicilio, de la lonja a tu mesa.

Cómo se pesca el percebe:

Se emplea generalmente una raspa o raspeta para desprenderlo de la roca. Los percebeiros (los encargados de recolectarlos) tienen especial cuidado en no romper la parte musculosa del percebe en el momento de la extracción a efectos de que el percebe conserve todas las propiedades biológicas y gustativas.

Además un percebe bien cortado puede mantenerse vivo durante varios días. Solo se puede capturar en zonas en las que hay un Plan Específico de Explotación aprobado por la Consellería de Pesca.

Los capturados en Galicia ofrecen, sin duda, una mayor calidad que algunas pequeñas partidas que llegan de otros países como Canadá, Marruecos y Portugal. Esto se debe a la riqueza nutritiva de las aguas gallegas.

Valor nutricional (para 100 grs) del percebe:

Energía (Kcal): 66,4

Proteínas (g): 15,70

Lípidos (g): 0,40

Grasas saturada (g): 0,01

Grasas monoinsaturadas (g): 0,01

Grasas poliinsaturadas (g): 0,01

Colesterol (mg): 14,00

Hidratos de carbono (g): 0

Rendimiento de la parte comestible: 15%